Ferskenvin, vinråstoff

En søtladen hyllest til lidenskapen og kjærligheten

Rund, søt smak, funklende farge. Nydelig som dessertvin
Søtt til søtt er slett ingen gyllen regel når det gjelder å komponere mat og vin. Men søte fruktviner som våre plomme- og ferskenviner er typiske dessertviner som smaker fortreffelig til nettopp søte kaker, is og krem. Også deilig alene, temperert eller med is.

Fremstilling av fruktvin har ikke bare lange tradisjoner i sydligere strøk. Også her oppe i nord har vinlaging med egen frukt vært en aktet aktivitet i hjemmene i lange tider. I Danmark omtales fruktvin allerede i 1792.

Med vinsettene fra Vinklubben Scala er det like lett å lage en sødmende og vellykket fersken- eller plommevin, som en hvilken som helst annen vin fra vårt sortiment. Men skulle du lage fruktvin selv helt fra bunnen av, ville du kanskje erfare en annen virkelighet.

En krevende oppgave
For å lage fruktvin fra A til Å, er det nødvendig med en hel del utstyr, stor renslighet og et visst håndlag. Det er nok sannsynlig at det i løpet av årene er blitt servert mang en sur hjemmelaget fruktvin, som så diskré er blitt helt ut i nærmeste potteplante.

Men noen tilvirkere opplevde å ha større hell med seg, og de markerer starten på produksjonen av fruktvin i Norge tidlig på 1900-tallet. Særlig på Sør- og Vestlandet, med rikelig tilgang på frukt, fikk tilvirkningen et visst industrielt preg.

Stor forskjell på druer og frukt
Mens druer inneholder alle de stoffene som skal til for å lage en harmonisk, alkoholholdig drikk, har våre hjemlige frukter og bær enten for lite eller for mye av det som trengs. Det er for lite druesukker, derfor må man tilsette industrisukker. Og det er for mye syre, slik at man må tilsette vann.

Fruktvin består altså av fruktsafter, sukker og vann. Men man må tilsette en gjærkultur for å sikre en nødvendig gjæringsprosess. Hvis man overlater dette til naturen, vil fruktvinen som regel bli ødelagt.

I sydligere land som for eksempel Spania, har frukten vært utsatt for mer sol og varme enn her i nord. Den har fått utvikle seg i jevn temperatur over lang tid og får dermed søtere og fyldigere smak. Noe som igjen gir vinen mer farge og tyngde.

Din egen sydlandske fruktvin
I Vinklubbens vinsett får du det naturlige grunnlaget for en virkelig fullendt frukt- og dessertvin med sydlandsk preg. Både plomme- og ferskenvinen har fått seks på terningen av kjennere.